米其林三星不能天天吃，吃過一次就是種幸福。
L'ATELIER de Joel Robuchon 的介紹，網路上不下數百篇，我就不一一介紹他的由來和輝煌的種種。今天，要專心的享用美食。
帶著這樣的心情，走進了 L'ATELIER de Joel Robuchon，紅黑相間的色彩與舒適的吧台座位，讓這趟美食之旅增色不少。
餐桌禮儀師告訴我們如何正確的使用餐具後，問我們要飲用餐前酒的種類。餐前酒我選了『Louis Roederer Brut Champagne Premier』的香檳酒。在法國，只有在特定香檳區產的，才能叫做香檳，其餘的產區生產的，都只能叫做水果氣泡酒。
法國籍的伺酒師為我們把略帶琥珀色的香檳注入高腳杯中，帶點細緻的氣泡，冷藏的溫度剛好，微微辛辣的口感，帶點複雜的木香和果香，入口順暢，是非常討喜的一款香檳。
看了一下今天的 Menu，和服務人員討論，聽過詳盡與專業的解釋後，選了套餐。隨即送上一籃 Salon de Joel Robuchon 的麵包。 有小型法國麵包，可頌，胡椒培根，番茄法國，海鹽法國等五種種類麵包。入口是淡淡的麥香，溼潤度剛好，麵團熟程度正好，越咬越香，令人愛不釋口的滋味，一整籃的麵包，就這麼被享用光了。
服務人員見我們熱愛麵包的美味，再度送來了尖塔形狀的可頌麵包，是剛出爐的，入口香酥，滋味更美妙了。
前菜的雞肉慕斯蒸蛋，上頭佐以微微辛香的綠芥末泡沫，芥末泡沫帶著些許香氣卻沒有辛辣感，吃起來的口感相當美妙，沒想到雞肉慕斯和芥末的相性如此的好。
接著來的是水田芥沙拉佐鴨胗，盤飾非常美妙，如同一幅藝術作品。煎得香酥的鴨胗，拌上酸醋和水田芥，佐以蛋黃，入口的滋味是種複合的美感。
香料茄子泥以冷盤方式呈現這道菜的質感，綠色的酪梨泥下面搭配著紫色的茄子泥，湯匙取一小塊凝視甚久，斷面的視覺色彩非常美妙。從沒想過酪梨泥和香料茄子的口味搭配這麼的好。
松露無菁湯配上松露，發出淡淡的木香，搭配著濃郁的奶油湯，配一口香煎干貝，不禁讚嘆，這真的是最美麗的絕配。
朋友用麵包，把剩餘的湯汁抹得乾乾淨淨，真是種美味的饗宴。服務人員看到，感動的說『我們的廚師一定會非常感謝你對他手藝的讚賞。』
伺酒師在主菜前，親切的詢問我們是否需要搭配主菜的紅酒，由於我個人偏好香檳，還是維持香檳，並向他表達香檳非常棒的謝意。
在等待主菜的空檔，欣賞開放式的廚房與廚師的手藝。一隻整在烘培爐上的乳豬，滴著美味的油汁，勾起我的食慾。
主菜是炎炙乳豬。乳豬肉特有的肉騷味經過炙烤，獨有的肉香令人驚艷。佐以白豆和臘腸，跳動在我味蕾間的，是一種和諧的樂章。
另一道主菜是酥煎真鯛。酥煎真鯛搭上柚子清湯，將魚肉的美味提升到另一種層次的口感。真鯛上頭保留著少許的魚鱗，經過酥煎，酥脆的口感配上魚肉，柚子的清香，將魚肉的鮮美感提升到另一種極高的境界。天衣無縫的味道與口感，令人難以忘懷。
松露馬鈴薯泥，簡單樸實的口味，餘韻卻令人回味再三，不禁讚嘆，簡單的味道也可以這麼的美味。
甜點的鮮果佐檸檬，色彩的搭配創意令人讚嘆。青色雪酪強烈的 Citron 風味和果酸，清爽的口感，配上新鮮的水果，讓我的味蕾再度恢復品嚐美食的慾望。
接著上的是今日甜點，體驗主廚的創意。來的是香草雪酪搭配牛奶慕斯。牛奶慕斯上的焦糖，焦糖的香脆，配上入口即化的慕斯，配上為酸的黑莓醬，中和了口中的甜膩感。最後則以新鮮的薄荷葉收尾。整體口感的獨特性，超乎我的想像。
這裡的馬卡龍搭配雙份濃縮咖啡，是一種幸福的滋味。非常推薦給各位，未來有機會來到這裡，一定要點一份品嚐。
若不選濃烈的咖啡因，來份洋甘菊茶搭配馬卡龍。清香的洋甘菊，配上香氣濃烈的馬卡龍，是另一種層次的甜點饗宴。
當我開始走動，欣賞店內收藏的美酒時，帥氣的法國籍伺酒師親切的和我聊起，並為我解說店內數以萬計的美酒，下次若有機會，必然會再度請他推薦。
米其林三星美食的代價自然不斐，但是留在心中的，是一種永難忘懷的悸動和感動，一場美麗的邂逅。
[L'ATELIER de Joel Robuchon]
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
電話：02-8729-2628
營業時間：11:30~14:20；18:00~22:30
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