在台灣久了，就開始懷念日本料理那講究食材原有味道的堅持。
在台灣，很難吃到沒有調整過的異國食物。這是一種對食物味道的堅持，也是一種矛盾。而這樣的需求，需要一個夠堅持終於原味的主廚來解決這種邏輯上的困擾。
某天中午，我拎起包包直接殺到 Canoviano，完全沒有任何行前準備，只想嚐嚐那種懷念的，沒有調整過的，日本廚師煮出來的家常味道。
知道我是第一次來，經理在我看菜單時，特別跟我說：「我們這裡是比較日本口味的，希望你能理解。」
舒適寬敞的挑高空間，運用自然光，讓整個餐廳的午餐氣氛變得很自在。
我坐在角落的位子，看著開放式廚房裡的料理過程，和送到我面前的一道道餐點，迫不及待的就張口品嘗。
[手工現烤麵包：小法國 & 布里歐]
帶著點溫度的手工麵包，不搭配奶油，沾著橄欖油吃，反而還更能提出麵包原有的香味。到最後，我連橄欖油都丟棄不用，因為不沾任何東西的麵包更好吃。
[前菜：龜山島胭脂蝦與東港烏魚子天使細麵佐新鮮蕃茄醬汁]
Appetizer : Sweet Shrimp and Mullet Roe over Capellini in Tomato Sauce
新鮮天然番茄醬，搭配著胭脂蝦，番茄特有的天然酸味，提出了生鮮蝦肉的甜味。
[沙拉：炙燒日本香魚搭季節野菜]
Salad : Grilled Japanese Altivelis Served with Seasonal Vegetables
新鮮的生菜和香魚，佐以天然的海鹽和橄欖油提味，蔬菜原本的輕脆甘甜，喚醒了味蕾的記憶。
[湯品：鮮魚搭南瓜湯]
Japanese Pumpkin Soup with fried fish
濃郁甜美的南瓜湯，搭配香香酥酥的煎魚片，這道菜讓我感受到了血液中拉丁因子的躍動。
[檸檬冰沙 Lemon Sorbet]
主菜上來前，一道檸檬冰沙，那酸得適度的刺激，鼻尖微微發汗，讓我已經沉溺於美味的味蕾再度活躍回來。
[主食：明蝦義大利麵]
Main Dish : Prawn Spaghett
不過分強調一心彈牙的烹調方式，讓麵條吸附了足夠的燉煮的蔬菜湯汁，變得十分美味。讓我懷念的日本家常口味，就這麼的融入了義大利麵中。
[CANOVIANO 甜點 : 沙巴雍]
CANOVIANO Dolce : Sabayon
一道道感動後；沙巴雍甜點送到了我的面前，精準的直襲我的另一個甜點胃。
沙巴雍搭配著黑咖啡，是另一種絕美的組合。
有別於義大利料理那五花八門的調味和濃厚的味道。這裡的料理，不用任何的蒜頭，胡椒等香辛料和奶油調味，只用了適當的鹽巴，以及橄欖油，運用烹飪的技巧，將食物的原味，原原本本的帶入我的身體中。
我有了滿足的感覺。
心中的某一塊，對日本留學時味覺的記憶，被重新喚醒，並且填滿了我的思念之情。
[Canoviano 植竹義式料理餐廳]
地址：台北市中山區建國北路二段9-2號
電話：02-25155855
營業時間：
午餐 12:00-15:00 (L.O. 13:30)
晚餐 18:00-22:00 (L.O. 20:30)
留言列表
